Na cidade de Shanxian, em Heze, província de Shandong, a tradição não apenas sobrevive — ela floresce, se reinventa e alimenta a alma. Foi lá que a centenária empresa familiar Heze Sanjuan Alimentos Ltda., detentora de saberes reconhecidos como patrimônio cultural imaterial, lançou seu mais recente tributo à cultura local: o zongzi de flor de peônia.
Com mais de cem anos de história, a empresa é conduzida hoje pela quarta geração da família Zhang, que carrega com orgulho o legado da fundadora Zhang Wangshi. Foi ela quem, em 1918, iniciou a jornada com o simbólico “zongzi triangular das dez virtudes”, transformando um prato típico em símbolo de memória e identidade cultural.
O zongzi de flor de peônia representa o encontro perfeito entre tradição e inovação. Inspirado na exuberância das peônias de Heze — flor símbolo da cidade e conhecida em toda a China por sua beleza — o quitute é feito com pétalas locais, cuidadosamente desidratadas segundo técnicas ancestrais e misturadas ao arroz glutinoso. O resultado é um bolinho envolto em folhas, macio, levemente adocicado e com um aroma floral delicado que invade os sentidos já no momento em que a embalagem é aberta.
“Queríamos que o sabor da peônia se tornasse uma forma de contar a história da nossa terra”, explica Zhang Aijuan, atual herdeira da terceira geração da Sanjuan. “A peônia é a alma de Heze. O zongzi é a raiz do Festival do Barco-Dragão. Juntos, eles tornam a tradição viva — no paladar e no coração.”
Além do toque poético e criativo, o zongzi também é símbolo de impacto social. A empresa Sanjuan se destaca por seu papel na revitalização rural: 90% de seus funcionários são mulheres, a maioria delas moradoras da zona rural. A empresa oferece treinamento, oportunidades de geração de renda e valorização da cultura local. O que era “a flor da nobreza” agora também é “a flor que gera prosperidade”.
Entre sabores tradicionais como o zongzi de milho ou o “zongzi puro de água”, e criações mais ousadas como o “zongzi em formato de pincel” ou o de flor de peônia, a Sanjuan mostra que inovação não é romper com o passado, mas ampliar o seu alcance.
Na voz e nas mãos dessa família, tradição não é nostalgia — é um presente vivo, moldado com cuidado e servido com orgulho.
