No dia 14 de novembro, a rotina de trabalho seguia intensa dentro do conjunto de celas de fermentação conhecido como “1573 Guobao Jiaochi Qun”, na cidade de Luzhou, província de Sichuan. Entre tanques, vapores e estruturas antigas, funcionários se dedicavam ao processo de produção, dando continuidade a uma história que atravessa séculos. As chamadas “cavas 1573” foram abertas originalmente em 1573 por Shu Chengzong e, desde então, mantêm atividade fabril sem interrupção, o que faz do local um símbolo raro de continuidade na tradição produtiva chinesa.
O conjunto é descrito como o mais antigo grupo de celas de fermentação ainda em funcionamento, aquele que permanece há mais tempo em uso contínuo e o que melhor conserva, no próprio sítio original, sua configuração e aparência iniciais. Em outras palavras, trata-se de um complexo que não apenas sobreviveu ao tempo, mas preservou sua lógica espacial e o ambiente de produção tal como foram concebidos há mais de 450 anos. Em um país em que muitos espaços industriais históricos foram demolidos ou profundamente reformados, o fato de essas estruturas seguirem operando onde surgiram reforça seu valor singular.
Ao caminhar pelos corredores das cavas, é possível perceber como passado e presente se sobrepõem: de um lado, as paredes e fossos de fermentação que remetem ao século XVI; de outro, trabalhadores acompanhando as etapas de produção com a naturalidade de quem integra uma cadeia produtiva viva, e não um cenário museal. A reportagem ressalta que, desde a abertura das primeiras celas por Shu Chengzong, o ciclo de fermentação nunca foi interrompido, mantendo uma linha direta entre gerações de artesãos e produtores.
Essa continuidade transforma o “Conjunto de Cavas Tesouro Nacional 1573” em um testemunho material da memória produtiva de Luzhou. Mais do que um vestígio arqueológico, o local funciona como um arquivo vivo, no qual técnicas, rotinas de trabalho e organização do espaço dialogam com o presente. Ao seguir operando no mesmo terreno, com a mesma estrutura básica e o mesmo propósito, o complexo ajuda a explicar por que a cidade consolidou a reputação de importante polo de produção tradicional e por que suas antigas cavas continuam a atrair atenção dentro e fora da China.
